Restaurante

Julia es un restaurante en el barrio de Villa Crespo del chef Julio Martín Baez. Ubicado en un local sobre la calle Loyola, es un pequeño bistró con apenas 22 cubiertos, que toma ingredientes nobles y los combina con técnicas y texturas para lograr un plato equilibrado, siendo esta la principal premisa del restaurante: equilibrio. Los platos de la carta siempre combinan algo ácido, algo graso, algo picante, algo crocante, algo amargo. Todo fluye entre contrastes y en no más de 4, 5 ingredientes, todos de calidad y de estación. La carta de vinos no es muy extensa pero cuenta con una selección de pequeñas bodegas que continuamente están en la búsqueda de mejores y más saludables maneras de hacer vino. En menos de 1 año Julia ha tenido amplio reconocimiento de la prensa, incluyendo su aparición en el suplemento "36 hours in BA" del New York Times.

Reservas

" No somos rock stars. Es puro trabajo. Vivimos con la felicidad de la cotidianidad. El trabajo duro que se transforma en pura felicidad. "

Massimo Bottura

Chef y Dueño

Julio Martin Baez es el chef propietario de Julia. Nacido en Chacabuco, Buenos Aires, tiene un estilo audaz y singular inspirado en la cocina simple con hincapié en los productos, e influenciado por sus viajes en Francia y América del Sur. Un poco mediterránea, por su paso por la Costa Azul y sus influencias familiares, pero con pequeños detalles de diferentes cocinas, que buscan sorprender a los invitados. Curioso e inquieto, Julio está siempre en la búsqueda de productos y nuevas ideas para la carta, que cambia constantemente al ritmo de las estaciones y de lo que ofrece el mercado.

Reservas

Prensa

Teléfono

(011) 7519-0514

Días y horarios de atención

Lun-Vie: 20 - 0hs

Dirección

Loyola 807, Villa Crespo,
CABA, Bs As, Argentina.

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